La marca gastronómica Raíz Culinaria representa la auténtica cocina que define a Castilla-La Mancha como región y el Gobierno regional apuesta por impulsar la gastronomía a través de este sello.
El Congreso Culinaria Castilla-La Mancha es el punto de encuentro gastronómico, un foro donde compartir conocimientos así como descubrir nuevas tendencias de la mano de grandes referentes. Tiene lugar en Cuenca desde 2018, convirtiendo a la ciudad en la capital de la gastronomía y ampliando en cada edición el abanico de chefs de renombre internacional, concursos, showcookings, etc.
Bajo el lema ‘Culmen’, Cuenca reunió a chefs como Oriol Castro, Ferrán Adriá y Andoni Aduriz los días 21 y 22 de octubre de 2024 en el VI Congreso Culinaria en el Teatro Auditorio José Luis Perales. Esta edición del congreso contó también con ponentes de renombre internacional y tuvo presencia regional con chefs cómo Javier Sanz, Juan Sahuquillo, Rocío Arroyo o la repostera Fátima Gismero entre otros.
El evento se aprovechó para la entrega de los Premios Culinaria 2024, que reconocen a diferentes perfiles del sector por su desempeño y profesionalidad en diferentes categorías, quedando de la siguiente manera:
Por su contribución a la gastronomía mundial: Ferran Adrià Acosta.
Talento femenino: María Morales Martínez. Esencia by María Morales.
Talento joven: Antonio González Navalón. Restaurante + Ideas.
Sala y sumillería: Raúl Barroso Leo. Restaurante Las Esparteras.
Además, esta última edición incluyó una ruta novedosa gastro experiencia uniendo lo mejor de la cocina castellanomanchega con el patrimonio y el arte. Un aperitivo de lujo para abrir el congreso que cosechó un gran éxito entre el numeroso público que se dio cita en el recorrido que transcurrió por museos emblemáticos de la ciudad.
Una cita gastronómica ineludible que ha convertido a Cuenca en el epicentro gastronómico durante su celebración en sus seis ediciones.
