El 1 de julio de 2024 el presidente de Castilla-La Mancha presentó el Plan Estratégico de Turismo 2024-2030, que incluye en su plan de acción el fomento del turismo gastronómico, el germen del Plan Regional de Gastronomía 2025-2030. Este plan de impulso al sector de la gastronomía regional está dotado con diez millones de euros para apoyar a productores y profesionales de la hostelería, además de impulsar el talento regional en gastronomía, a través de políticas de formación e incentivos profesionales. Este plan tiene un pilar fundamental en el refuerzo de la marca Raíz Culinaria, que incentiva el sector gracias a la simbiosis entre turismo y gastronomía; en esta estrategia gastronómica la sostenibilidad es un componente importante.
